What Is a Foodborne Illness?
A foodborne illness is an illness caused by a bacterial or viral species that exists within specific food products. When ingested, symptoms can range from mild to severe.
- Symptoms of foodborne illness typically appear 12 to 72 hours after eating the contaminated food, but could also occur anywhere between 30 minutes and 4 weeks later, depending on the bacteria/virus.
- Meats, poultry, seafood, and dairy products are the most common food groups that contain harmful microbes that cause foodborne illness.
- Not following proper food-handling procedures can increase the risk of foodborne illness for you and others.
Risk Factors
Certain groups of individuals are at an increased risk, such as…
- People aged 65 or older
- Those with a weakened immune system
As individuals age, their immune system tends to slow, making it more difficult to fight off infections and illnesses. If you suspect you may have a foodborne illness, contact your healthcare provider immediately!
Common Foodborne Illnesses and Their Food Sources
Bacteria/Virus - Food Sources
Botulism - Improperly canned goods
Campylobacter - Raw and undercooked poultry, contaminated milk or water
E. Coli - Undercooked beef, unpasteurized milk or juice, contaminated water
Listeriosis - Unpasteurized milk, ready-to-eat deli meats
Norovirus - Raw or undercooked produce, contaminated water & shellfish
Salmonella - Eggs, poultry, unpasteurized milk
Tips To Help You Decrease Your Risk
- Wash your hands and keep your utensils, countertops, and cutting boards clean.
- Keep raw meats, produce, and ready-to-eat foods separate from each other.
- Use a food thermometer to make sure you are cooking food to the right minimum internal temperature.
¿Qué es una intoxicación alimentaria?
Una intoxicación alimentaria es una enfermedad causada por una bacteria o un virus presente en determinados alimentos. Tras su ingestión, los síntomas pueden variar de leves a graves.
- Los síntomas de una intoxicación alimentaria suelen aparecer entre 12 y 72 horas después de ingerir el alimento contaminado, aunque también pueden manifestarse en cualquier momento entre 30 minutos y 4 semanas después, dependiendo de la bacteria o del virus.
- Las carnes, aves, mariscos y productos lácteos son algunos de los alimentos que más suelen contener microbios peligrosos, que causan enfermedades alimentarias.
- No seguir los procedimientos adecuados de manejo de alimentos puede aumentar el riesgo de contraer enfermedades alimentarias tanto para usted como para los demás.
Factores de riesgo
Hay ciertos grupos de personas que corren un mayor riesgo, como…
- Personas de 65 años o más
- Las personas con un sistema inmunitario debilitado
Con la edad, el sistema inmunitario tiende a debilitarse, lo que dificulta combatir las infecciones y las enfermedades. Si sospechas que puedes haber contraído una intoxicación alimentaria, ¡ponte en contacto con tu médico de inmediato!
Enfermedades alimentarias más comunes y fuentes de origen
Bacterias/Virus - Fuentes alimentarias
Botulismo - Productos enlatados en mal condiciones
Campylobacter - Aves crudas o parcialmente cocinadas, leche o agua contaminadas
E. coli - Carne de res mal cocida, leche o jugo sin pasteurizar, agua contaminada
Listeriosis - Leche sin pasteurizar, embutidos listos para el consumo
Norovirus - Productos frescos crudos o poco cocinados, y mariscos o agua contaminada
Salmonella - Huevos, aves de corral, leche sin pasteurizar
Consejos para ayudar a reducir el riesgo
- Lávese las manos y mantenga limpios los cubiertos, las superficies y las tablas de cortar.
- Mantén separadas entre sí las carnes crudas, las frutas y verduras y los alimentos listos para el consumo.
- Utilice un termómetro de alimentos para asegurarse de que esté cocinando a la temperatura interna mínima adecuada.